Os cogumelos precisam ser lavados antes da secagem?

Os cogumelos precisam ser lavados antes da secagem? Essa é uma das perguntas mais frequentes na Internet e responderemos hoje. Além disso, explicaremos passo a passo como secar cogumelos e como podemos usá-lo. Secador de cogumelos não é a única opção :)

Você lava os cogumelos antes de secar?

Como todos os anos na estação dos cogumelos, muitos de nós voltam para casa com cestas cheias de cogumelos. Não podemos comer todos eles, então secá-los é uma boa maneira de mantê-los. Graças a isso, podemos usá-los em outro momento. Certamente no Natal você faz pratos com cogumelos, então eles definitivamente serão úteis. Quanto mais cogumelos secos, que gostaríamos de comprar mais tarde, são realmente caros. É por isso que é melhor fazê-lo você mesmo e guardá-los até o Natal em nossa despensa.

Uma pergunta relacionada é freqüentemente feita - os cogumelos precisam ser lavados antes da secagem? Você não precisa e não deve fazê-lo. Os cogumelos absorvem a água como uma esponja; portanto, se você lavá-los antes da secagem, isso levará muito tempo. Toda essa água deve evaporar a partir deles durante o processo. Então, o que fazer com os cogumelos depois de trazê-los da floresta, se vamos removê-los?

Começamos limpando cogumelos. Aqui, tenho conselhos para você relacionados a isso, graças aos quais essa atividade não levará muito tempo. Quando vou buscar cogumelos, além do cesto e da faca, levo comigo as habituais luvas de trabalho - mas sem fundo de borracha. Não apenas as mãos após a coleta dos cogumelos não estão sujas, mas com a ajuda delas, você pode limpá-las com facilidade e rapidez antes de colocá-las na cesta. Graças a isso, depois de voltar para casa, não resta muito trabalho para limpá-los.

Em casa, limpamos os cogumelos raspando restos de solo, folhas e agulhas. E não lavamos mais os cogumelos preparados. Não queremos que exista muita umidade, pois prolongará significativamente o processo de secagem, se é que o poderíamos fazer.

Corte os cogumelos limpos em pedaços menores, mas eu gosto deles quando não são muito pequenos. No entanto, vale a pena tentar dividi-los em partes aproximadamente iguais. Então eles secarão uniformemente, o que nos poupará do trabalho associado à mudança deles. Durante a secagem, teremos que verificar e remover os cogumelos que já estão secos para não queimá-los completamente.

Como secar cogumelos?

Já sabemos que os cogumelos não devem ser lavados antes da secagem, apenas os limpamos e os cortamos em pedaços. Agora eles estão prontos para a secagem e podemos fazê-lo de várias maneiras. Eu costumo usar o forno. Este é um dispositivo que cada um de nós tem em casa e a maneira mais fácil de usá-lo. Aqui também tenho um truque relacionado que você pode usar e, graças a isso, pode secar cogumelos mais rapidamente.

Antes, ao secar cogumelos, eu os colocava em uma folha de pergaminho. Exigia examiná-los de tempos em tempos e entregá-los. Então tive a ideia de converter a grelha em secagem. É claro que você pode comprar redes especiais de secagem no forno, mas às vezes gosto de realizar minha ideia e criar algo do nada. Por isso, peguei um fio de metal fino e entrelaçado através da grelha, graças à qual foi criada uma malha para secar cogumelos. Graças a isso, eles secam mais rápido e você não precisa cuidar deles.

Secar cogumelos no forno é muito fácil. Colocamos os cogumelos lado a lado para que não se sobreponham. Pré-aqueça o forno a 70 graus Celsius em ar quente, deixe a porta entreaberta e pronta. Apenas espere os cogumelos secarem e, às vezes, procure remover aqueles que estão prontos. Os cogumelos secos serão quebradiços e farfalharão. Quando você sente que suas mãos ainda estão macias e flexíveis, é um sinal de que elas ainda precisam se deitar um pouco.

Em muitos guias, encontraremos informações para pré-aquecer o forno a 40 graus Celsius e depois quando os cogumelos pré-perderem água aumentam a temperatura. Eu costumava fazer isso antes, mas não era prático. Agora, defino imediatamente uma temperatura mais alta e adiciono cogumelos frescos em vez de cogumelos secos, porque geralmente tenho mais deles do que cabem na prateleira de arame.

Quanto tempo para secar os cogumelos?

Existe realmente apenas uma resposta - para efetivar. Dependendo da umidade dos cogumelos e do seu tamanho, diferentes períodos de tempo secarão. Geralmente, leva algumas horas, então você só precisa olhar para elas. É impossível dar um tempo específico, porque existem muitas variáveis ​​para ele.

Como guardar cogumelos?

Eu mantenho cogumelos em uma jarra, mas, para que não quebrem, precisamos fazer alguma coisa. Eu uso um truque simples. Ferver água em uma chaleira e lavar o frasco por dentro e por cima para matar bactérias. Depois coloquei no forno, onde seco os cogumelos para secar e, além disso, a temperatura desinfetou a jarra. Coloque os cogumelos em uma jarra seca e feche bem. A tampa deve estar boa para que não entre ar. Isso estragará o aroma e, se estiver úmido, os cogumelos também poderão quebrar.

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